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Vol au vent à la mirabelle
Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn

Ingrédients

  • 4 bouchées à la reine
  • 200 g de mirabelles dénoyautées
  • 20 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre
  • 12,5 cl de Sauternes
  • 1 goutte d'essence de bergamote

    • Préparation

    Préchauffer le four à 160°C.
    Dans une poêle, chauffer 20 grammes de beurre et y faire revenir les mirabelles pendant 5 minutes.

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le Sauternes ainsi qu'une goutte de bergamote au bain marie.
    Le mélange doit doubler de volume.

    Chauffer les bouchées au four pendant 5 minutes.
    Les dresser sur les assiettes et y répartir une cuillère à soupe de sabayon puis les mirabelles et enfin encore du sabayon.
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    Découvertes gourmandes

    Macarons des Soeurs, 160 g
    Macarons des Soeurs, 160 g Le véritable Macaron de Nancy doit sa renommée au secret de fabrication de deux sœurs de la communauté des Dames du Saint Sacrement de Nancy. Ce délicat mélange de blanc d’œufs, de sucre et d’amandes de Provence en font le véritable macaron fidèle à la tradition.

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