Clair de Lorraine

Préparation

Battre les œufs avec le sucre, incorporer la farine tamisée.
Verser le lait et la crème tout en fouettant.
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Faire compoter les mirabelles dénoyautées. Verser les mirabelles dans les caquelons et garder un peu de jus de compote de mirabelle. Avec celui-ci, faire un caramel en ajoutant la noisette de beurre et la fleur de sel. Verser la préparation sur les mirabelles puis le caramel et les amandes.
Enfourner 30 minutes et servir tiède de préférence.