Clair de Lorraine

Préparation

Dans une casserole, mettre les mirabelles coupées en deux, la cannelle, le citron et 5cl d'eau. Faire compoter 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs.
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation fromagère.

Déposer dans les moules, la compote de mirabelle puis la mousse de fromage blanc.
Enfourner 25 minutes et servir tiède.

Pour finir... vous pouvez ajouter 5 cl d'eau de vie de mirabelle dans la compote pour un goût plus soutenu.